두부 등 콩 식품이 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨린다는 연구결과가 나왔다.
시카고발 로이터 통신은 두부, 두유, 콩가루 등 조리하지 않는 콩 식품이 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는 데 효과가 있다는 연구결과가 나왔다고 최근 보도했다.

보도에 따르면 미국 켄터키 대학의 제임스 앤더슨 박사는 지난 2일 시카고에서 열린 콩의 건강효과에 관한 학술회의에서 연구발표를 통해 조리하지 않은 콩 식품을 하루 두 차례 먹으면 악성콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)의 혈중수치가 평균 9% 낮아진다고 발표했다.
앤더슨 박사는 “하루 두 차례 먹는 분량은 두유를 마실 경우 340㎖, 두부를 먹을 경우 57g정도이며 콩가루는 음식에 뿌리거나 밀크 셰이크에 섞어 마실 수 있다”고 밝혔다.

특히 앤더슨 박사는 “콩 단백질이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향을 다룬 연구보고서 57건을 종합분석 한 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다”며 “이러한 효과는 콩 단백질이 LDL을 분해시키는 효소의 활동을 증가시키기 때문으로 생각된다”고 강조했다.
앤더슨 박사는 또 “콩식품 섭취량을 두 배로 늘린다 해도 콜레스테롤은 1∼2%밖에 더 떨어지지 않기 때문에 하루 2차례가 적당하며 또 이를 한꺼번에 섭취하면 우리 몸의 콩 단백질 처리능력에 부담을 주기 때문에 두 차례로 나누어 먹는 것이 좋다”고 권고했다.
윤선영 기자